История и два основных рецепта для приготовления чипсов

Кто придумал чипсы? История чипсов. Как готовят чипсы?

История и два основных рецепта для приготовления чипсов

Кто придумал чипсы? История чипсов.

Это английское слово означает „ломтики, кусочки”. Согласно легенде, изобретателями чипсов были капризный американский миллионер Корнелиус Вандербилд и шеф-повар с характером Джордж Крам, и произошло это в отеле Мун-Лейк-Хаус в Саратога-Спрингс.

В 1853 г. Вандербилд остановился в этом отеле. Во время обеда он три раза вернул на кухню свой картофель, потому что он был порезан слишком крупно. Разозлившийся шеф-повар порезал картошку почти прозрачно и поджарил её. Провокация его, однако, не взбесила клиента, а даже наоборот. Вандербилд остался очарован и в течение всего проживания в отеле ел хрустящие картофельные кусочки, чипсы. Вскоре после этого чипсы стали популярными среди американской элиты и вошли в меню всех современных ресторанов США.

В 1890 году чипсы вышли в массовое производство на улицу. Популяризатором чипсов стал трейдер из Кливленда Уильям Тэппендон. У него была закусочная, в которой жарили картофель кусочками. Кризис вызвал сверхпроизводство чипсов, однако, Тэппендона не унывал. Вскоре начались продажи этого продукта на улицах Кливленда в украшенных рекламой фургонах. Сначала чипсы продавались в бумажных конвертах, также с рекламой Тэппендона.

А в 1926 году чипсы стали упаковываться в вакуумные пакеты, что сделало возможным их перевозку на большие расстояния.

В 1929 году была изобретена первая машина для промышленного производства чипсов. Сделал ее механик Фримен Макбет. Но у изобретателя не оказалось денег на свое изобретение.

Как готовят чипсы? В настоящее время распространены два основных рецепта для приготовления чипсов.

Традиционный способ. Готовится из кусочков сырого картофеля, как это сделал шеф-повар Крам. При этом очень важно качество исходного продукта - не из каждого сорта картофеля можно приготовить хрустящие чипсы. Они должны быть плотными, с низким содержанием сахара, не должны быть повреждены внутри и с гладкой поверхностью. Из 5-6 кг картофеля получается 1 кг чипсов. Селекционеры уже не одно десятилетие занимаются выращиванием специального сорта картофеля, который наиболее удобен для приготовления этого продукта. Масло для жарки не должно придавать чипсам дополнительных запахов. Поэтому в большинстве случаев используется оливковое масло, соевое или пальмовое масло. Затем готовые чипсы просушиваются при комнатной температуре, солятся, добавляются специи по вкусу и упаковываются.

Второй способ приготовления чипсов, чипсы готовят из картофельного теста, раскатывают на кусочки. Так они становятся более низкокалорийными. Американцы едят больше чипсов, чем все другие народы - по 3 кг в год на душу населения! Для приготовления чипсов идут 11% картофеля, выращенного в США. В 1937 году американцы создали Национальный институт картофельных чипсов, который занимается научными исследованиями в этой сфере. А в 1961 году он стал Международным институтом картофельных чипсов. В 1980 году научные исследования доказали, что большое количество потребляемых человеком чипсов может привести к неприятным последствиям. Как минимум может привести к ожирению. Неудивительно, что американцы больше всего страдают от ожирения. В настоящее время предлагаются чипсы с пониженным содержанием жира, которые пользуются широким спросом.

  • Гадание по руке как замысловатое занятие
  • В чем состоят лекарственные свойства растяния мяты?
  • Признаки заболевания домашних собак чумой?
  • Как правильно ухаживать за домашней щенной сукой?
  • Основные типы опасных мужчин и как их распознать
  • Как выбрать время для первой вязки домашней собаки?
  • Как современной женщине иметь густые и пышные волосы благодаря перепелиным яйцам
  • SPA процедуры во время беременности современной женщины
  • В чем состоит суть всех тестов на беременность?
  • Какая нужна обстановка для развития и укрепления мускулатуры домашнего щенка?




  • Главная сайта || Статьи для Мужчин и Женщин || Статьи о красоте, здоровье и сексе || Женская красота и здоровье || Статьи о работе, красоте, здоровье и домашних животных || Статьи о красоте, моде, здоровье || Статьи о сексе, сексуальности и красоте женщин || Знакомства и интимные отношения современных Мужчин и Женщин || Современный секс, красота и здоровье ||




    facebook    twitter    vk Яндекс.Метрика