Как чистить креветки?

Как чистить креветки?Техника обработки креветок не зависит от их сорта и размера. Она всегда неизменна.

Итак, как чистить креветки? Оттаявшие неочищенные креветки следует хорошенько посолить – соль улучшает их вкус и текстуру. Примерно через минуту заготовку нужно тщательно промыть проточной водой. Далее одной рукой зажмите голову, а другой - хвост. Оторвите голову и лапки.

Потянув вверх, снимите все части панциря. Удобнее всего чистить свежую креветку с головы. Первый сегмент панциря потянет за собой другие. Хвост снимается очень просто - достаточно потянуть за него. Для блюд, в которых креветки используются в качестве оформления, хвостик рекомендуется оставлять. Не стоит его отрывать и в тогда, когда членистоногие подаются с соусами.

Вдоль всей спинки креветки проходит кишечная вена. Если она темная, ее необходимо удалить. Для этого нужно сделать неглубокий разрез у головы и, подцепив вену острым кончиком ножа, вытащить ее. Можно сделать надрез вдоль всей спинки.

После чистки креветки надо промыть холодной проточной водой. Для предотвращения закручивания креветок рекомендуется нанизать каждую на деревянную шпажку, протыкая от хвоста. Шпажку следует вынуть только перед подачей на стол.

Кстати, панцири креветок можно не выбрасывать, а сварить из них бульон. Для этого положите их в кастрюлю, залейте водой таким образом, чтобы она чуть покрывала панцири. Доведите воду до кипения на сильном огне, после чего убавьте его и варите еще полчаса. Оставьте панцири в бульоне до остывания. Процедите жидкость в блюдо. Хранить такой бульон можно в течение одной недели в емкости с закрытой крышкой в холодильнике и три месяца в морозильной камере.

Вареные креветки чистить еще проще. Сначала оторвите голову, потом удалите лапки. Панцирь снимите, потянув за хвост. Все, членистоногий готов к употреблению. Теперь вы знаете, как чистить креветки.


Главная || || 17.1 || || 17.2 || || 17.3 || || 17.4 || || Рецепты блюд, красота и здоровье. Часть 1 || || Рецепты блюд, красота и здоровье. Часть 2 || || Работа в загадочной и далёкой Индии || || Ситуация с трудоустройством в Польше. Работа в Польше || ||