Молоко и молочные продукты

Молочные продукты
Хранение молока и молочных продуктов Хранение
Молоко следует хранить в фаянсовой, стеклянной или эмалированной посуде в холодном темном месте.
• Чтобы дольше сохранить молоко в зимнее время, перед кипячением в него нужно добавить немного сахара (1/2 ст, ложки на 1 л молока), а летом– соды (на кончике ножа). После кипячения молоко следует остудить в открытой посуде.
• Если нет холодильника, то в самые жаркие дни молоко можно сохранить в течение 2–3 суток. Для этого его необходимо кипятить 2 раза в день – утром и вечером. Посла кипячения посуду с молоком надо оставить открытой до охлаждения.
• Предохранить молоко от свертывания в жаркие дни можно так: обернуть бутылку или другую стеклянную посуду с молоком чистой салфеткой, поставить в таз с водой и поместить на сквозняке; от постоянного испарения воды с салфетки в сосуде будет сохраниться низкая температура.
• Сливочное масло сохранится твердым и свежим, если масленку с ним,покрыть мокрой салфеткой и поставить в тарелку или миску, на дно которой налить воду с небольшим количеством уксуса.
• Сохранить в жаркое время сливочное масло можно также, плотно завернув его в пергаментную бумагу небольшими пачками весом 100–150 г и положив их в сильно соленую воду. Чтобы держать пачки на дне, надо придавить их тарелкой или крышкой. Менять воду следует не реже одного раза в день. Стеклянную банку поместить в темное место.
• Для предохранения сыра от высыхания его нужно завернуть в чистую ткань, смоченную в соленой воде.
• Чтобы сыр и брынза оставались свежими, их надо держать в закрытой посуде, куда следует положить кусочек сахару.
• Брынза сохранится дольше, если сосуд, в котором она находится, покрывать намоченной в холодной воде и хорошо отжатой тканью.

Обработка
• Молоко, кроме пастеризованного (в бутылках), перед употреблением нужно обязательно кипятить. Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром.
• Если сметана плохо взбивается, в нее следует добавить белок, охладить посуду в воде и потом уже взбивать сметану.
• Чтобы быстрее взбить масло, его надо нарезать на куски, положить в миску и поставить в кастрюлю с горячей водой. Когда масло станет мягким, поставить в холодное место и взбить.
• Для придания кушаньям из творога более нежного и мягкого вкуса творог пропустите через мясорубку или протрите через сито. Чтобы сливочное масло не почернело при обжаривании в нем пирожков, положите в него сырой картофель.
• Творог, купленный на рынке или изготовленный из сырого молока, а также хранившийся некоторое время в домашних условиях, не следует употреблять без предварительной тепловой обработки. В этом случае его нужно прогревать до высокой температуры, т. е. использовать лишь для приготовления таких кушаний, как сырники, вареники и т. д.
• Для приготовления молочного супа с овощами, крупой, макаронами их сначала варят в воде, а затем кладут в молоко.
• Молочные супы готовят из цельного и из разведенного водой (по вкусу) молока. Можно также использовать молоко в порошке, предварительно растворив его в воде.

Приготовление
• Вкусное топленое молоко можно получить, если вскипевшее молоко сразу же вылить в чистый, сполоснутый горячей водой термос. Через 6–7 ч молоко приобретает вкус и запах топленого.
• Из сухого молока можно получить питьевое молоко разной жирности. Обычно в стакан вносят пять чайных ложек его, добавляют немного холодной или теплой воды и тщательно размешивают. Постепенно при помешивании добавляют воду до наполнения стакана, затем выливают в кастрюлю и доводят до кипения.
• Творог, приготовляемый в домашних условиях, получится нежнее и вкуснее, если посуду с простоквашей поместить сразу в горячую воду, нагретую приблизительно до 80° С.
• Чтобы при кипячении молока на поверхности не образовалась пленка, надо помешивать его.
• Нарезать сыр рекомендуется непосредственно перед подачей на стол. Заранее нарезанный сыр быстро теряет вкус и аромат.
• Чтобы приготовить сметану в домашних условиях, в сливки при комнатной температуре (18–20° С) внесите сметану хорошего качества. После того как сливки станут кислыми, вынесите их на холод и при температуре 5–8° С оставьте в покое на 24–48 ч. За это время сметана станет густой и приобретет характерный «сметанный» вкус.
• Перед приготовлением блюд творог надо хорошо отжать, так как под влиянием повышенной температуры входящие в состав творога белки свертываются и выделяется вода.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
  • КАК ПРОИСХОДИТ СЕКСУАЛЬНОЕ УДОВЛЕТВОРЕНИЕ (часть 1)
  • КАК ПРОИСХОДИТ СЕКСУАЛЬНОЕ УДОВЛЕТВОРЕНИЕ (часть 2)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 1)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 2)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 3)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 4)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 5)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 6)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 7)
  • 20 женских сексуальных ошибок (часть 8)




  • Главная сайта || Статьи для Мужчин и Женщин || Статьи о красоте, здоровье и сексе || Женская красота и здоровье || Статьи о работе, красоте, здоровье и домашних животных || Статьи о красоте, моде, здоровье || Статьи о сексе, сексуальности и красоте женщин || Знакомства и интимные отношения современных Мужчин и Женщин || Современный секс, красота и здоровье ||




    facebook    twitter    vk Яндекс.Метрика